Julens julemiddager!
Forord!
Hei! Velkommen til en varm og stemningsfull julemiddagsside der du kan kjenne duften av nystekt ribbe, pinnekjøtt som trekker på komfyren og krydder som fyller huset med ekte julestemning. Her samler vi klassiske norske juleoppskrifter med fristende bilder som guider deg trygt gjennom hvert steg, enten du er nybegynner på kjøkkenet eller en erfaren julekokk. La deg bli inspirert av disse tradisjonelle smaker, sprø svor, mørt kjøtt og alt det gode tilbehøret som hører med når familie og venner skal samles rundt middagsbordet. Så utforsk disse oppskriftene på julemiddager, som du finner her på denne siden.
Oppskrifter på julemiddager!
Ribbe med sprø svor!
Til 4–6 personer:
Ingredienser!
ca. 2 kg tynnribbe, 2–3 ts salt, 1–2 ts pepper og ca. 2 dl vann. Tilbehør: surkål eller rødkål, poteter, medisterkaker, julepølse, brun saus og tyttebær.
Slik gjør du!
Gni ribba godt inn med salt og pepper, helst 1–2 døgn før. Legg den med svoren opp i en langpanne og bygg den litt opp på midten med en liten tallerken eller sammenkrøllet folie under, slik at fettet renner av. Hell vann i formen og dekk med folie. Damp ved 230 °C i ca. 45 minutter. Fjern folien, senk til 200 °C og stek videre i ca. 1½–2 timer. Mot slutten kan du bruke grillelementet forsiktig hvis svoren trenger hjelp til å bli sprø.
Pinnekjøtt!
Til 4 personer:
Ingredienser!
ca. 1,5–2 kg pinnekjøtt. Tilbehør: kålrabistappe, kokte poteter og gjerne vossakorv.
Slik gjør du!
Legg pinnekjøttet i kaldt vann i ca. 24–30 timer, og bytt vann én eller to ganger. Legg bjørkepinner eller en rist i bunnen av en stor kjele og fyll vann opp til pinnene. Legg kjøttet over og damp under lokk i ca. 2½–3 timer, til kjøttet er mørt og løsner lett fra beina. Etterpå kan det få noen minutter under grillelementet for en lett sprø overflate.
Kålrabistappe:
Kok ca. 1 kg kålrot og 2–3 gulrøtter møre. Mos med 2–3 ss smør og litt fløte eller kraft fra pinnekjøttet. Smak til med salt, pepper og gjerne litt muskat.
Lutefisk!
Til 4 personer:
Ingredienser!
ca. 2 kg lutefisk og salt. Server med kokte poteter, sprøstekt bacon og baconfett, ertestuing og gjerne sennep.
Slik gjør du!
Legg lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne. Dryss over salt og la den stå ca. 30 minutter. Dekk med folie og bak ved 200 °C i ca. 30–40 minutter, avhengig av tykkelsen. Den er ferdig når fisken flaker seg lett, men fortsatt holder formen.
Juletorsk!
Til 4 personer:
Ingredienser!
ca. 1,2–1,5 kg fersk torsk i skiver eller store stykker, salt og vann. Server med kokte poteter, gulrøtter og smeltet smør eller sandefjordsmør.
Slik gjør du!
Kok opp godt saltet vann. Trekk kjelen av platen, legg i torsken og sett den tilbake på svak varme. La fisken trekke, ikke fosskoke, i omtrent 8–12 minutter, avhengig av tykkelsen. Når kjøttet løsner lett fra beina og flaker seg, er den ferdig.
Helstekt kalkun!
Beregn omtrent 500 g rå kalkun per person!
Slik gjør du!
når fuglen har bein. Gni kalkunen med smør, salt og pepper.
Fyll den eventuelt med epler, løk og urter.
Stek ved 160–170 °C til den tykkeste delen av bryst/lår har trygg kjernetemperatur; bruk steketermometer. La kalkunen hvile minst 20–30 minutter før oppskjæring.
Tilbehør!
Fløtesaus eller kalkunsaus, poteter, rosenkål, gulrøtter, stuffing og rørte tyttebær.
